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烹制方法（三人份）　
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* ?8 J  k7 ?: A% w. v; h- q( w2 [      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜1 P/ @) b9 \0 S% M) t* A5 X4 b
　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）* ^4 u8 D: H6 l6 {% N! S) i) s2 k

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1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。 ! D7 H( S3 E8 {5 b" i2 W: T

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2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。
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7 N& v5 _, ~/ v. I3 G# p2 w  }+ F7 ]3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。
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: k' i6 _, G3 {1 X: h4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。 # V# B. [/ c0 i- j+ H2 y, K& j$ w, B
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5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。
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1 N, @, S! c$ B( k, U6 E6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。
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7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。 $ k. `$ w+ l" R7 _& T# }- J
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8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。 ; U! x, |0 p- w9 u$ L: Q
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" ~1 m2 o2 @% {6 I) f) k厨神贴士 2 t( h( R8 S+ ?+ M) g
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　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。2 y4 {% h) j% h4 f/ B
　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。
( P2 C$ Z/ b6 G　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 3 B8 o9 e# X( z$ T

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太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！