原料：5 J3 X; I* s. m' k3 _
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镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
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做法：
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2 j5 r7 u0 ]/ J  U0 r: `; U1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
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& d0 U" K" t8 E5 D* P5 H& E2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；% W" l7 L6 d; S* d

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3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
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0 h% r% {! @% X' i4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；# e6 M9 \/ r" \& U2 s
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，+ G, w! [2 Q( e' \; L) S

) H( J7 k5 B& v  \# ?- N  n6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
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7 f) j2 s8 W$ q  ~5 V& f, h8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。. _/ p4 v" u: P' _3 G

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提示：: u/ F* p; n8 V: e( u+ D) W* Z
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1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
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2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；# J( C8 V% G; p# I9 e  u8 p
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3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
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# B3 K& G0 t2 B0 q7 y1 Q3 Y% L  A- G4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。1 U0 u! u- B! g- q3 ~* {- |
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享