[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
1 ?$ U6 g$ R* J其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。
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+ V$ c* x+ B% J3 W1 [原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。2 A7 |' ^9 e1 [/ A5 r
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9 ?" T3 L2 n+ M. H; S一吃：剁椒鱼头# h* C. j  B; e# r' _  V0 Y5 c
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我在超市随便买了一瓶，才五块钱。
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/ R8 I4 @3 p1 b  w) x' N0 F$ \0 b% B把鱼头洗净斩件，) O" W6 y! k. z0 V1 @/ q
剁椒均匀的涂到鱼头上就行了6 \' c6 J: @0 l+ ]
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。
( B# O, {# I- T0 H/ q6 o' d5 G4 x色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
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! _# e/ p7 M: n- Q- v6 z6 m二吃：油豆腐酿鱼肉  D! k' M3 V0 J( f
鱼背起肉，把骨头跟肉分离。1 O7 j2 h# L7 y  \, d% ~" N

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香菇一两，用冷水发好。
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' q% [  d, p# M* K把香茹剁碎成颗粒状备用。; @$ E, B' }, [# o
一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。% I( }" }7 [1 H, B  P

5 |1 n5 D9 s. p6 X* ?% J加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。# A% M/ s1 {% G( b0 I2 z: ~
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油豆腐切半，挖空备用。0 j7 Q7 s. |5 \3 G, J) k% t
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。  R6 O. m  @/ [( r
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平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。
# |1 v/ @4 _( N1 U5 o  ?  l' W5 W锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。
, R0 Z" V: s% @) @5 S- h倒入啤酒焖到熟。
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最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。  j( W' n+ _! X0 X
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特点：菇香肉滑。口感细腻。& c8 Y9 _, m1 V. Y
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1 B4 t2 @6 t* i/ w# N2 [# j第三吃：传说中的鱼肠煎蛋7 |, D0 N3 m% r

9 n0 l8 S# w) [# c/ |' p; y原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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* [: |1 C3 [/ x' F这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。/ S/ x! r/ |, B% l5 B
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- `3 u7 ], v: ~. l+ E3 x鱼内脏焯下水，捞出晾凉。% c. s2 T0 \2 B5 d% M- I, B) v
改下刀，切碎。
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切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。& _$ p  P8 U3 N% E# S6 p* w/ e
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加几滴白酒、盐、胡月粉。& X' J1 G5 r+ z
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, R) H2 q- I3 j下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。
; z1 `( |1 v9 e2 i) z8 m0 [两边都煎成金黄色。" `* B  D/ Z) l) A" h
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装碟。口水中.......... A* i+ N$ U1 s6 Y  t$ O5 U

. Y1 J/ d  x- }芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。
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- u. q, T  E7 `. n; b- K2 R工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。
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) N1 ?, C) ^+ @' V4 G第四吃：干锅鱼腩
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; k+ X" G  V. d4 W1 _原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。0 I6 a7 w9 t4 q% Q* M6 L: v
洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。# p9 w9 R* W* H/ K8 R

7 S( u" Z: w+ J/ o& E2 C- B0 J因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
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: F8 C4 B) v0 P/ N( K7 N八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。- |3 P# Q  U$ q
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。
% M& ^  {: T) t* c) [7 F, F上碟。
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) X" C) K5 x% G# U/ k- L" v加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。6 }6 s9 F5 R* {/ x( M

- r+ L* u3 O8 I+ t! N第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
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猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
$ X: |, Y' o7 J! `; t; w骨头煎黄。
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5 R8 Z/ z2 B3 D2 q: ]+ F8 q豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。$ b8 P) I. q: c6 G; g6 U- ^

8 |/ y- }3 h' M# w最后把上层的油勺出来就OK了。
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好了，废话也说完了。菜也全部搞定。
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来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
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