小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
　　火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
　　作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃。
　　驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。 总结：外脆内软，浓香诱人
　　火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。另外火烧体积太厚太大，一个女孩子是吃不完的，通常把驴肉吃完了，还剩下半个火烧没动呢。
　　著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞保定驴肉火烧，他对保定这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱



焖子火烧 1块钱一个

驴肉火烧 3-6块钱

保定的闫家驴肉 和 袁家驴肉比较好  大家来保定直接告诉出租车司机到这两个地方就好 两个火烧再来碗小米粥 极品 欢迎大家来哈 ~~~！！！

[ 本帖最后由 promises13 于 2009-12-5 14:40 编辑 ]

楼主，要是有个图看看就更好了，但是还是觉得馋了呀呵呵

不好意思哈 刚才图弄错了 编辑了一下 驴肉火烧真的是极品的 有机会来保定一定要吃的

路过保定好多次发现保定还有牛肉罩饼味道也不错，麻烦lz在介绍介绍吧。

个人认为还是河间的最正宗!其实在农村的一些小店里，他们都有自己的秘方~

有道是天上龙肉地下驴肉
真正的驴肉味道是非常美的
遗憾的是现在很多打着驴肉旗号的店都是挂羊头卖狗肉的
有些用的是骡子肉
那味道就大打折扣了

这个图一上 我就开始吐口水了，LZ能不能告诉我们 大概好多钱去吃一个肉夹馍？

看样子有点像肉夹馍，估计味道应该不错。至今还没有吃过驴肉，应该不错的说

听人讲“天上龙肉，地下驴肉”，龙肉有谁吃过啊？想必这是当地人称赞驴肉火烧的美味吧！

驴肉？现在哪来那么多的驴肉啊
驴肉一般都供应大饭店都不够
好多用的马肉和骡子肉骆驼肉之类的东西
之多再掺杂点驴肉
味道大打折扣啊