原料：
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) O1 b8 V4 F8 x) n猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。
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  m1 N% |  ]7 G# j! d6 W' V配料：* w3 W. J0 Y* `( \
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干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
. U" t5 Y1 t! P' a0 e1 ~/ \做法：7 n; r6 }8 o! T- f: v+ P

; K& Q  ]7 A( |9 b1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
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2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
9 T3 K6 c/ h9 \1 ^+ ?3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；
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6 A6 N0 y8 @3 X4 X& t4、锅内底油，炸香姜蒜；% a9 L( W7 i# y8 b$ w

) p5 y2 s2 G1 H. w, v! l6 F5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；" q. B7 f  b- c3 v, g' N
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6、下入两大勺高汤和适量水烧开；7 S7 [* _5 i1 V9 ~8 g- C+ O

3 g2 A# G- B: X7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；* e$ X5 P5 S5 K) U- X

/ L2 a* s0 g" d' o* {. R4 b8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；7 B) d  @+ G6 W+ M
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9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
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10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可2 Q5 @) m! T+ u4 \/ O* C/ G
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。) e5 i. ]1 t5 G- ^4 V1 Q
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
" G0 ^% a% X9 _$ Z; T' p不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊
- x9 m1 ]1 A; P2 P2 T4 `7 {0 y/ _" r8 s1 o1 `应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了
$ K' g4 p3 h% J$ _不过还是谢谢LZ推荐
6 E: _0 E& I2 h, E  y: X做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了