蚵仔煎  

这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃，新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎，食用时再淋上特调的酸甜酱汁，味道香郁令人垂涎。


蚵仔面线  

小小一碗看似貌不惊人的蚵仔面线，却是夜市里不可或缺的小吃美食，好吃与否的关键在于蚵仔的新鲜度和面线的Ｑ劲。利用红面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡，放入已川烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠，食用时淋上乌醋、特调酱料等，最后洒些香菜提味便可尽兴享用。


棺材板  

台南当地知名的特色美食，光是菜名就令人觉得十分特别，其实棺材板只是将吐司中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起，这道小吃需趁热切块品尝。

臭豆腐  

越臭越好吃的料理，只有臭豆腐！许多人对臭味扑鼻的豆腐往往不敢尝试，但是一旦入口浅尝后，便难忘其特殊滋味。作法简单，只要将已发酵的臭豆腐直接放入热油锅中将表皮炸酥，起锅后剪成入口大小的 4 小块，再搭配酸甜泡菜一同食用，就可尝到外皮酥脆、内部组织蓬松的特殊口感。

割包  

割包原本是尾牙（农历12月16日）时才吃的小点心，如今已在台湾夜市普遍吃的到。割包的外型宛如中式汉堡，白皙、松软如包子一般，趁热夹进入口即化的猪肉和酸菜、再洒上花生粉与香菜，气味芳香、口感绝佳。

卤肉饭

一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。

台湾肉粽

这种以粽叶包入糯米、香菇、花生、蛋黄、猪肉等佐料，口味带有淡淡竹叶香的肉粽，原本只有端午节才吃得到，现在几乎每个夜市里都有摊位贩卖，它是一般台湾民众宵夜点心的最佳选择。


牛肉面

牛肉面是台湾平民美食，台湾人原来是不吃牛肉的，但在长期的文化融合下，台湾人不但接受了牛肉和牛肉面，后来还居然把牛肉面变成了本土小吃。现在所有的方便面品牌都有牛肉口味的，而且品种繁多,像什么麻辣的,红烧的,黑胡椒的,真是应有尽有。就说在台北一家最好的牛肉面能卖到差不多三四百台币，合人民币也的七八十块一碗，往往一天只卖个百十来碗想吃还没了。

台南鳝鱼面

台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。

淡水阿给

阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然后填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。








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啊！看着就好吃！我要吃！我喜欢台湾的美食！流口水了

割包还真有几分象西安的肉夹馍

估计两家是远房亲戚吧

大部分都是未曾见过的美食，宝岛里美食就是多
就是可惜现在不能去呀

好像就牛肉面我吃过，还是经常吃，别的第一次见，希望有机会去尝尝看。

额~台湾小吃里面最有代表性的甜不辣~楼主怎么能忘了介绍呢？
我个人觉得甜不辣真的是所有台湾小吃里面最传神的~最不能被忽略的一个了。这种地位，就好比凤爪、虾饺和叉烧包至于广州茶点一样！甜不辣Tenpura (天妇罗)是鱼板的一种，在日本南方有些地方叫鱼板为Tenpura，所以“甜不辣”这词是从日本传来的。而台湾方面将Tenpura (天妇罗)音译成甜不辣，大陆方面则称之为天妇罗。
这样说一下，大家应该就不会觉得甜不辣陌生了吧~小时候看机器猫，学到了两种日本美食，一种是铜锣烧，另外一种就是天妇罗！

如果是台湾的招牌小吃的话，那有机会一定得吃下

最爱臭豆腐!还有那个中式汉堡，绝对比什么M记K记好吃，因为我吃过一次

最想吃的台湾美食就是蚵仔煎/卤肉饭.还有一项楼主没有写出来就是万峦猪脚

大半夜的 看的我好饿~ 好想吃 可惜没机会去台湾~