[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
8 ]+ O, D6 e3 H4 Q$ {% g调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
- G+ T9 _/ N2 o2 s$ m4 ^# s准备工作：9 _. |5 I% c  r/ m+ |( n8 @2 [( w
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
& b) _% r& ~, L$ b' c# l2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
" g$ K& {# F5 m7 y$ u2 Z% W  F3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
+ \3 I! y& P. x+ b5 z  z烹饪方法：
( p) C8 X- c: o. L$ K4 \& T8 i1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。3 \& k& b& e+ Q- i, E
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
% T6 I2 O' m7 ?, A+ n: V; F4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
" T# o; |/ U3 H- _) e5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]