酸菜氽白肉
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原料：0 I& W! ]" X+ E2 I, e. \
榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。; I1 L. ~2 X/ Y4 D
配料：
4 Z: @9 e& S7 y0 p) J姜、大葱、盐、味精、料酒。% t) u2 b9 B4 \1 u

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做法：
& n5 q# @9 z. S, s7 _: X* [1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）
- Y" X( N8 V/ j# T- q4 O2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）
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3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）
! N2 I7 N# f" z1 F4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）
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小料做法：
: u+ i$ a# o: g) ?豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）, k. Z  m" r) L0 o* R! ~; Y- A

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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。
' B1 G* t% j' u5 o* H6 }( X不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表
5 e. A2 y' ]9 E+ M酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！