豌豆黄原为民间小吃，后来传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。7 \8 l5 e; s  G4 n; F: j+ W
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用料：' K8 t/ }, q2 d$ Y
去皮豌豆500克，苏打粉1/2小勺，白糖70克，清水适量
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做法：
6 M8 f6 T* b2 d2 M$ `. s( ~5 g1，豌豆洗净加入苏打粉拌匀，加清水浸泡过夜2 @# _; ~+ ~& {& q

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1 R: f9 o$ t4 K) p( M8 t/ w2，倒掉苏打水再用清水洗5-6次，取一锅放入豌豆和水（水没过豌豆约3厘米左右），开大火煮开再转中小火将豌豆熬至熟软/ g; J+ P8 L5 r0 X

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3 D2 n5 ]) v- y) _$ V3、将煮好的豌豆倒入搅拌机打匀，用过滤网把豌豆糊过滤一遍，再放回锅里加入白糖用中火熬到浓稠（要边煮边搅拌）) _9 |" b3 U4 |9 s! w- ?; [; z

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+ M* t. ^* x9 J4、容器内铺一层烤盘纸，将碗豆浆倒入将表面刮平，冷却后放冰箱冷藏数小时，取出后切块即可' N' r0 H9 T* {  g
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豌豆黄！！！我的最爱啊~~~回头去买豌豆自己做~

楼主做得这个豌豆黄要吃的时候切成小块，在上面放上几小片山楂糕就正宗了。

甜甜的豌豆黄 几年前总吃，那会出家门就有家店子卖

没吃过，做法也不是很复杂，谢谢楼主的大力分享。

楼主小时候太幸福了，我有机会也去品尝一下

不得不承认，不要说吃了，好像还是头一次听说呢？惭愧啊，有机会一定要试试。

好可爱啊，小时候最爱吃的就是这个了。感谢楼主勾起我儿时的记忆

经典的老北京小吃啊。前几年北京的传统小吃一度罕见，不过近几年诸如护国寺小吃之类的连锁店兴旺发展，北京的饮食文化正在复兴。

要搁点山楂糕才好吃，黄绿黄绿的，配点红色的，酸甜可口，看着也舒心。