炒田螺的制作材料：
1 z1 T+ ]7 g% y主料：田螺500克
! }( t* O+ n" B' ^  [8 G% h调料：
& A8 [2 ~! D0 K% Y豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克! |& x4 q+ s! j8 n, o2 E: W4 {
炒田螺的特色：* b% q$ Q$ g6 k
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
- T4 ^+ D0 x# I$ |- o/ \3 ]6 W0 g炒田螺的做法：
2 O5 T: }. x. i% Z. r9 f) L& S: ^1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
( g1 \8 f% }: w6 M2 j2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
' r7 D7 Y; e* e$ t; V3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；" X+ A0 m" x6 D4 H0 X" ^& y' P
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
" \) E6 Z( y; x  H' f; u4 j& O; E炒田螺的制作要诀：- h' d% n  L* s. \
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
$ e! ~# v: _- Q6 z9 b2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。  `' G% z; p" B
食物相克
# E1 \$ f6 [2 ^' e  \. e5 W田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。