一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。* T; k. N) q: U1 L8 o: w

: a& u+ e; g# X鱼头剁下，对半切开，加大量生姜- x6 C, [5 k- n- ?9 @( `2 S5 w) h

7 P9 o: o( F6 h3 w2 c* m, M+ z鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。- w% F  E; t$ Q
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去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
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切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡! M1 d3 A. U) f5 Q- {6 P" i! Q

: R7 v" W# d9 P5 ~5 ]切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油
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鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。/ p7 w0 N3 h5 @

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约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？
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:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！+ g- T$ P$ Z2 J7 D
向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？
9 L+ R; \& C8 v, m感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但% [' e# I8 F6 ~4 n6 R
是没有吃过白萝卜的!听楼
* E  s* F# r' h3 M+ `' r主这样说我相信应该味道+ H4 m; X$ ]- n' H0 z" D
还不错的,我也要试试!支持  o3 R" o' ^: F6 v+ Z3 c, @. H7 m
楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.