酸汤龙骨面 ) n! P* x! u! R/ G4 T
　　所属菜系 粤菜 $ D' y# m) k! k2 O0 Z
　　所属类型 特色粤菜 8 I$ p5 m: M2 d
　　基本特点 面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。 9 j9 r3 g9 J* A' a2 H- X* G: _' i
　　基本材料 精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。
* T4 z( E1 R5 H+ n. L: O　　面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。 2 f- t% n7 f  o  u7 T) H
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, S* o+ q$ E2 B4 @# K( e5 m  Z$ {　技术要领：
/ i% N6 e) \" X- r- i" W　　面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。
( ^. v0 a* ]9 |) @/ p　　营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。/ S" N) ~& n% M1 H

6 D/ P4 D4 b! f2 Y& J[ 本帖最后由 yutao222003 于 2009-12-30 21:06 编辑 ]

龙骨是什么东西啊？我看了原料也猜不到是什么，难道就是面粉片~

做法感觉有点像麻食只不过面片的体积比麻食要大

龙骨是面看上去像‘龙骨’，而不是中药材中的那个龙骨。

这个酸汤龙骨面看起来像陕西的麻食，不知道是不是具有减肥功效呢

酸汤龙骨面,第一次见，没吃过，有机会一定要品尝一下

这种做面的方法还是第一次见到，挺有意思的，一定要试试看，相信一定很好吃。

一班人认为北方人作面很在行，可没想到粤菜里也有这么好吃的面。

上面的东西好像冬笋吧，以后可以学着做给老婆吃