香炒羊肉片

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( J! ^; M7 e& F& [# U【孜然香辣羊肉】0 j; E. Q9 a/ F6 e; c

- @/ u. S2 W3 X; d9 m' u原配料：羊肉
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  J( u0 W9 u. F调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末
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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。+ I  d" R; |  t
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2 \+ c/ T  R- A  `２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。/ s# i8 u9 ?& g2 t& L

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３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。
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＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊
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" s1 w$ ]; m$ O0 a% D( g[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]