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8 f+ H3 _* b2 c【虾香猪肉菜卷】# K2 ^8 M1 I- \3 J; d8 s
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原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁
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+ C. l1 y5 I& U8 d2 G: Z调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末, t- ]9 l! V* W! a5 s$ d. K

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% a' Z) V! E; k2 I6 h# K' G１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。* z" L# `) v  Z4 G

5 Z0 S1 W' A2 Z) r/ W3 S+ d２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。; x) R. x2 H9 x! S  i  Z5 W8 K

/ G9 y; e5 W4 [, C9 [" V３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。
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4 b8 e. ]/ ^8 H4 j4 q４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。
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５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。% N; e% `/ m7 s, k5 a
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＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊" I1 E+ H% Y. a3 x: K  u4 x( |

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看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

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引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表
% W& b2 G' x2 a3 O! q2 K9 u虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

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) `2 }: c3 e' e+ k4 A/ w:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。