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【原料】
4 R) \2 k! K& K+ W# g2 A: R5 ?2 c/ K　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
" A; i) \% J  p' Q$ u, Z6 L  X. y& W' ^　　【调味料】 8 c5 k% n5 ~; p; C
　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、! m4 {2 ^: C6 V
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【做法】: c7 K& d# J  b; |1 c+ {

3 D6 B* I5 E' y1 ]9 |　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。2 q) \% l3 \1 z# h! P
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　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。- ]' V+ f; B; r6 _
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。1 i+ \8 K$ Y, @: l, ~1 p  x
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。& X: M5 M  @( m" M
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。9 |; t, N" ?9 n

# S! j3 d2 i. Y% x  b2 q* p6 [　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。! }) b* d: `0 K9 {6 |9 y  s

  T1 K* f5 W5 |7 \. l+ K　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。! E% m2 _! Z" F6 V% O5 b* _

) C$ J$ V' D2 S* u' W: K【经验与感怀】# Y+ b8 f" K. }+ G5 }

- r: x, i/ S% g* V2 A　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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' r! z  y% {& T- s( L　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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, r/ q- I8 N) A2 E　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵