属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。# `3 R! Y+ Y! Y- `8 e8 P& o2 v

$ F4 q9 `8 r' |) W  T. b　　主料辅料：
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　　母鸡1只……l250克
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2 o. ~/ Z. x/ h3 R8 @8 d, Z　　蜂蜜……………30克, k+ v8 c$ k& Y

5 R' J) B7 i8 z　　猪肥肉…………75克
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　　蛇油……………50克5 p$ u5 p) D: h0 y! K  q
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　　姜块……………35克% g( z( Y$ s5 A

6 o2 ]; Q3 L4 Q8 T2 n/ c- P　　花雕酒………100克7 `1 H& V1 L8 _0 T

. q3 L/ V% R4 Z3 v　　葱条……………35克* k" W+ {% {) e- ?! O9 g

) C+ ^1 H2 E5 @0 i! u1 \　　淡二汤………125克5 r8 z4 K* g& B: Z8 G: g

8 J- s- ]5 y' }- ^5 |　　味精……………5克. b0 L  Z; _1 z8 [* e

+ d0 E  U% C3 e1 \* S) l　　烹制方法：
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% U( b, E: X: N7 \3 I# i( |6 U　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。( Q/ q+ R: ]7 G/ E: I( w! b) M
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　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。
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　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了