材料：
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牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
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调味料：
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冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
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制作方法：
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1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
}' ?7 Z$ M, s; k; }. d( ^% C2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
- Y5 A2 t, b* C9 O, X3 `. C$ m3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
% L; B3 Z O. r! |9 S& D4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
: U# { _- D x2 h5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
\* k3 G. `# ]( c9 O6 q6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
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7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
2 d2 g4 X+ ^9 ]3 p- b8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9 E8 e8 {, i2 X q9 V9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
) t$ a+ W3 G1 C& f6 L% }10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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制作心得：
) E' H1 K* w, c- O: b" A1 r1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
7 \& U X# D- y: |, D2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
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3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
3 l; I- A& j. a! S: P ?6 k( R4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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