肉丝粉皮) e9 ^- c2 p3 x6 h, n9 M. p) h& I" H+ W
* Z1 k% r' X# I. n8 z8 m
晶莹透亮D肉丝粉皮(拉皮) ，粉皮晶莹透亮，一般是用绿豆粉做成的，吃起来韧性十足哦！在超市都能买到，通常和粉丝，粉条放在一起的。食用前一定要将其泡发至完全透明.实在找不到就用凉皮代替,也别有一番风味！
# E- O! i" ], U0 S; U  {3 Y
1 j7 l( F1 J& ~( Q5 W+ y: `0 U+ X  }- {9 C/ s

( c+ j+ H! D9 L- {5 Z8 E% u# F
6 f8 ~2 v/ }: z# j% G7 x0 w    做法: 4 n. V1 D4 @8 q/ p! F' }5 l
2 p8 [/ I! u  Y  m  y6 D
    1、里脊肉洗净，剔去表面筋膜，切成细丝，调入水淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。1 z. Y8 \% x) n0 F) w1 R0 z

( |3 R$ I  ^* \$ d* I( |* E! O' E- u6 X# H1 ?# I4 t
% H" \: V0 \+ }9 H# E: L
* H' i& Y8 n. P# e6 I1 J( T' j( _" ]5 O

; [- \8 Z- i8 M& b
! `( |2 ]  W$ c) k& P3 p
* |+ W1 }2 ]1 K+ S9 k/ M1 _" J. {& i# ~* b
; P9 k- K  K, t
1 K) @! Z! V/ b* r! R- ^8 D4 V
  2、将干粉皮放入沸水中浸泡15分钟，至完全回软并逐渐透明。
4 a# e& t) D+ J- L9 {9 C  b# F; T" I; z- y
5 v- v3 R" X7 X/ i6 s$ L; z

% I" R- H* G) o6 y0 ?8 @+ T$ ~. q 3、胡萝卜削去外皮，同黄瓜一起切成细丝。2 d+ P8 C- t: k

* V% B+ {/ G. {; P. s) [! H" |* `0 T
' o. H& }- X4 |: k1 ~$ n/ {1 L( {, i" ~
1 v0 d! i$ X, v2 b+ J

- w8 l) f6 M" b  G+ K
* s* U! c; S) W/ U7 j  e 4、中火烧热锅中的油，至六成热时将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。( Y5 N2 j6 Q6 S& g3 S' J$ s

- }3 \+ G% P7 r
7 [3 a' T: m1 d
% L! j/ \( \; K( x' T+ K7 K. u: M* w7 C

5 ^0 Y7 [" Y$ ]4 I8 X1 C6 ?" h/ d7 O/ K7 X
5、锅中留底油，烧热后放入蒜蓉和葱丝爆香，随后放入胡萝卜，猪肉丝和粉皮，调入料酒和酱油翻炒2分钟。2 L8 x* x" E' `& Q7 v) y
- q% {& {7 A: r

. D2 ^; {( P+ f7 z% O/ P7 V9 D7 \: e# H4 Z* n2 F1 Q
' F# P/ L4 P1 {. p1 ~& o

9 [8 Q: T7 Y3 ]8 ~6 B8 p6、最后放入黄瓜丝和香菜碎拌匀就好(如果喜欢辛辣火爆的口味，还可调入些芥末油同炒，味道那可就更加浓烈啦！)

这个是东北凉菜啊，还是不要炒的好，直接拌就可以了。

看样子都好吃.有东北风味

楼上的二位都是东北人哦！幸会！

粉皮是很爽，但怎么每次吃都要嚼个半天才咽下。