请大家点击红心支持下哦！

+ [  E. \) G0 U  H

$ K$ L: Z% J" q- p) V! X0 J; `2 T2 D

百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，
/ Q( G: _0 G. L4 M+ t5 L; U- W6 g' w( G
更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。/ ~+ x1 c1 x7 }2 h2 ?1 e" ^
% D! a2 L8 Q, I% b3 i
先看看今天的主角：百叶结
' X* P/ X  ]& Q( a; V$ h+ ?0 j9 w. I
百叶，也叫千张。
/ F8 F2 O3 f3 K. s4 k9 m$ c7 }) K& @9 U2 E6 _8 ]# I7 ?' M
买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。
+ V' f, u; n4 D- U
1 v8 P  j: j+ c% X+ R( ~4 a1 L 再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。
8 |3 c% q; q* G6 P) _" d! h9 X1 F: e8 A9 Y6 w
双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。
: _0 n, j3 [& c: l, ^
+ S; f3 m) u& u* d" R
7 Z9 z1 p& w" ?9 k再看看今天的大配角：猪肉
- ~0 [* x& t) X+ l; o! C1 }: ^9 c& \* @
以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
* y, y5 M: k. g( l; U( @; n0 {" y0 p0 k
其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。: F0 e3 }2 t* f0 H, Y& |

( u8 g; {9 t2 B 看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。# K# d9 c) \& v  t  s6 E

/ D" Q& S! u( w' M1 @0 Y& p! ]2 p# L# {& x
看我如何烹了它：/ _% M! y9 z7 o% h/ w7 ^0 |5 N

1 T$ r* R! {) ^9 K, G  Q/ N1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。# f- m# |* ^4 a1 l7 K3 \  x

5 E3 W5 x* a# m$ p4 A9 ^( F& c9 i# o" G2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）
$ N' ]$ P' K- D: z+ D0 F# L0 q) n
3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）
) u( t7 y3 X7 A9 V, h! I( K" J9 I# L0 `3 E

8 }5 V: v4 D( k4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）5 L; A0 q0 {+ M
& [7 I+ j, O- `( V, p  ]/ f4 f
5.小火慢慢焖，直到收汤为止。  m) e& K! L) L0 B" B/ x3 o; W6 j
7 {  y2 [& M" }6 Q

, _: Z# W/ Q/ [8 z4 `- R9 H
3 n0 @$ `8 E. w5 t! L, }6 K
! J- Z7 F' h/ q* e# D0 B) X% Q4 Q2 O  R8 L

$ T- B! S/ h" w- \+ `4 F/ b; G
' K7 `6 w+ _; S& j/ |4 J
8 ]" M7 S* C+ r
7 O2 H; B5 V3 \, G8 I( h* d: Y! ^# ?0 Z  ~, Y+ J
5 c+ |  ^9 K& f
$ n; Y- k9 J. D9 {( u2 i

看的我口水直流啊# t. R; Q* _7 f& z2 g/ e& r
楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
. Q/ l& w% I" G多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,
2 ?( C$ W, d0 _
- y* N. l! h$ k2 R特别是红烧肉.7 ~; h, P5 w% j
0 y! _0 y1 h; ^1 G  l% z2 T
楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里