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% ?. g' o9 C ?/ D: }, I$ K. _* j*中华海鲜烧面*
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材料:
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. {% N n9 w5 [6 g! [虾..................10只
, o. T9 Y% u3 {8 e T5 q: p2 f
; M" y; @) d! N8 V8 z0 c章鱼................半只
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卷心菜叶.............4分之一个
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1 Y5 ~# \7 F3 p8 O/ R* W& h" q! {# g木耳
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腐竹
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蒸面(焼きそば专用面)....4小包
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8 w" x5 a2 d& g( g& ]葱片
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0 u; y; x( k7 i ]+ k4 J
姜丝
; k6 z u% `4 @$ }8 m- S
; s/ R2 Z3 U7 [: P* @蒜片
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: c% J0 e. t+ u& m: p @调味料:
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9 E! E% s: D& w6 W w, X/ i* S鸡汤................3杯(没有的话,勉强用鸡精加水凑和一下吧)
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7 g/ |% `( ]- V6 h酒..................2大勺
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酱油................1大勺
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蠔油酱..............2小勺
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盐..................适量
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糖..................适量
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& m# h7 I- J5 u1 ~胡椒粉...............少许
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水淀粉...............3大勺
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香油
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做法:
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[* s2 ~; Y" x9 v7 t1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
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2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
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5 {! ^# _/ j( \1 u$ Y; @' Q6 w$ v( ?3 A3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.
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" E: P% a& O; ~# `: r6 V) S4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
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7 _0 Y6 r+ c) r1 b5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.
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木禾小叮咛:
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章鱼买不到,可以换成墨鱼,鱿鱼.还可以加入贝柱,味道会更棒.菜类,可以按自己喜欢任意换加.但是最好不要换掉卷心菜叶和木耳.腐竹吸盐味,可以最后放盐调味.煎面的油你也可以用色拉油,不用香油,只不过香油的味道会更好,我这么认为.我油放的较少,你喜欢更焦香,油就稍微再多放些,这样面的颜色会更焦黄.
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我做过一次用酱猪肉做的,放了些煮肉汁,配了些青椒之类的菜,巨好吃哦.
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: b& | M0 x* M请看过程图
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6 O. d. j2 ` z2 T! D6 W1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
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2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
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7 |! W/ _: x2 p9 M9 a8 m& d5 C e0 q3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.
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4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
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5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.
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