之前做过一次红烧的 出锅时弄得稀烂 就没拍照& a8 p  W- y3 j4 L7 L) C  E5 d
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这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢
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多宝鱼洗净后 加入葱 姜料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分) \# n# {; c8 Q: e

* a7 Y: E4 }6 ^( q9 w立即取出 倒出多余汤汁 去掉蒸过的葱姜
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7 A. C$ m4 \9 g8 y5 L撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上 2 ~9 U1 O- H, h1 u* E4 B

% |3 W) h1 Z( \* v5 T0 ]/ [" G浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精)
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　　锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了
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　多宝鱼属于深海鱼　污染少　骨软肉滑　很容易熟　所以不宜长时间烹制0 f! z' s& B. ^! e, ?

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市面上的多宝鱼多为人工养殖，口味差很多，已好久不吃了。