好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样( c4 L% ~& b6 z, |( v4 |

' ^  D% x+ S6 ~; t. `( y9 G5 S记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.
$ |# g/ U; R5 M3 @# {8 w6 L) _
不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?% d: K. j6 G: i# n) M

  E! h8 ?# T% ]; C: m; t材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇
/ V6 @/ a5 T9 t, |1 J/ o% N
1 D$ G. c/ U- V  _& z) ]4 V: k2 M配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片
" }' \( O  g4 y7 _# e6 v9 \0 c9 y, h6 V: n8 K$ y
做法:: H7 e0 E6 o" {6 ^
/ N5 J5 e% u( l# |
1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃
3 E- a/ R" `7 P' T! D5 t+ r$ T: {" C& {1 j
2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦4 h3 Q% I7 I0 I  {

- N& o! g" d' X1 b( {1 `: E/ y3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用
3 k: Z2 x; T* |! x( E4 n  e' V& b  A6 l' X5 j
4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的
; J- C7 O4 j. ^
) g7 t1 i1 l9 Y6 M9 N, d5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)
  \( S1 [3 ~8 \( f4 N- y
$ c( o* k; q" Z6 q; L+ C( [2 y! d$ F7 w: T
. i" x9 @" h3 |' E+ y
材料
( R, _* S5 U9 h5 w3 `( J- V1 N6 y, W
' I& [0 [- z/ V1 f, ~

  }: r8 d7 [# ]. X  ~做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了# T- j. X+ L4 k) d( y

1 [$ y2 D8 y) o6 M* g. J% G* E  o& |0 s' P9 k4 n
3 ~: d. i! I3 V: a5 [
蛋面如图涨这么大就可以出锅了
1 C4 H" s: @. f$ L% N$ |0 \; @6 c$ _( P) y8 |
番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃/ ~4 K, e5 z0 a4 P
* r5 I& T% W/ ]

5 |, F$ h% w/ `1 k4 \) p5 X) _: a/ A4 z. Y% c" ^
中餐搞定了哦 2 d& t: k3 |! `4 Y

% s7 P. G1 r0 `9 D8 B- u& \1 K2 b9 l( Y2 ]! z
4 h7 `1 {  }2 k+ j; v) s1 `
+ `$ Y* k$ I- ]" [: D

2 D# N( I3 B7 D* B很经典的小吃,可惜配料不够地道

虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做

手工蛋面我自己也经常做的) @+ z( R. }- t% ^$ Y' l
不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料

过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~

不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做

图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!

用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试

真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!

看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！