[转贴]剁辣椒酱

剁辣椒酱# n7 Z' ], i( C# X  L

: w) i* v" M* b* D" k0 @    原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶
( N' q; X5 v, p5 i% P9 _& W, X    做法：- z5 I6 x: u1 v3 u# C+ F- C3 E& m
    1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。
( o. W2 Y' I5 k, x. s3 G    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。# G0 r7 n! m3 |, M+ u$ x5 ]' ?
    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。 : M- A7 l, U% R! g( U2 {& U* I
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1 q5 i: U# `) y: m1 G- P* z  s" Z4 ]    辣椒洗净晾干
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    切碎，保护好手哦
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: I, `9 }! S3 ~3 A    姜蒜切末% w6 j; M; Q1 T+ ?5 I

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    把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末7 [% w) o0 v% G! }7 A
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# @7 X. H8 _" z, `7 B    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。
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. o2 M/ N. @  F0 A( q    两礼拜后即可食用。1 h2 a8 M$ E$ X
    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。1 ]4 A5 u1 U4 `; x+ }+ B) q
    记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。