新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。
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先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的
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. f' c6 ]  m  K* L. v  v, F7 r自己吃羊肉放多点
4 ?. Q3 w% b; L! _% ?2 e. a　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。8 @' V$ W/ I; ^
用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。; j1 w) Y8 W3 s5 j2 X1 E
这是刚炒的时候。' s$ X& o6 X/ a

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加了盐后起的沫
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" ^' r6 {& ^( X% y9 N' j& v对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。
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继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。! l+ G$ b7 y# O; N8 t
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# k/ o' ~9 b6 Z. N8 h4 F7 v5 \现在要加水了。看看加水的量。5 \& K3 U% |$ Y" X

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加入大米。看看加入饭的方法。+ q  G' i; o  p/ W5 H
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用米盖住羊肉，再抺平。 * q( g1 }7 y  N1 r5 R$ o
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前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。
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) ~- v7 b6 n- t$ R中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。
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# k' b; V* e5 L接着翻
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( T0 r3 ]0 B& P* L4 M  N& @* q再抺平, Y3 d. D1 A  Y) `6 m

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6 ~8 d) v) m8 U% E# e- H/ E5 {还没有熟再焖一会。 + @: k, c0 t: X# _; R  w# [7 f

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开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀
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盛上一碗先来尝尝。这个香啊！6 B' Q5 p. O6 g* D* }2 T
说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。9 [8 C9 b5 i' F
这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？* Y6 h* U: _; p/ m+ [
嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做