除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。
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- w4 o# F* t3 f+ P) \香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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水煮笋 1包  x, n+ b* k* O& y7 u6 z
绢豆腐（细） 1件' y3 c* l' p" {0 f2 m
猪腩肉 170克
* q0 R% ?4 g4 k: ~薑丝、葱花、辣油、 少许
/ D: E. J! g. \/ S) }生粉、盐、老抽、( P* O* P) O& G: L) e
豉油、胡椒粉" [4 [9 o0 y( Q( Y7 N0 f
腐乳 1.5砖5 E1 ?0 f5 Y* ?) _6 i
蒜头（切粒备用） 1~2粒
, s# y# Y) b7 j1 |豉油膏 1.5汤匙) p) h: k2 D- b# {: d6 @1 E( t/ E
味醂 1/2汤匙
5 ^: l% i+ g/ X; Q- E米 2杯
( k' T: U* W" t- T4 `6 P水 适量
. k6 w4 C4 e8 ]+ u7 e% X& Q4 X  Y小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。
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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。+ b( X" N+ S# z+ X
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步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。& Y+ G# c8 Z) P. _

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步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!5 C9 L" U. b" q0 [+ h4 y. J

5 q' y+ I- N+ Y8 \7 b[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.4 a2 p% |! S% p) a! \
第一遍都没读下来.) R. ?4 R, g; W3 l! e& e2 u
分析下有几样材料