糖醋小排是上海一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。# y* c4 v, d$ M, |1 J1 `) P
原料：
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# b/ T9 f+ {* a' d/ Z- D$ v猪小排500克、香葱三根、姜4片。
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调料：
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2 I+ K) _4 d. i+ }" b/ m/ ]7 f6 H老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
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4 u' z& L) k# _做法：# {/ w' C5 j9 `. ]* I
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1、猪肋排切小块；7 e& K9 q7 ?5 I+ c1 }

1 g3 X8 T7 Z& D8 M/ i* L2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；
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3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
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/ K& A9 L" v& a+ m1 K5 r4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；/ L& U/ g1 R' x( z' ^+ g
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5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
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2 v$ M' a' H- j6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；7 `5 w) ]; V# k9 z; E2 G+ g' S  u

9 I% L7 I4 t7 z7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
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上面这图片是楼主自己做的手艺么，感觉好像放酱油了，有点红烧小排的样子，呵呵。

这个菜我最擅长，哈哈，家人都很爱吃哦~~

我都流口水了 我最喜欢吃的就是这道菜 很美味啊 又开胃

好东西，不过我会做，但有点不同，试试你的说。

这是我最喜欢吃的菜之一,最后一步写了要放芝麻,可是图片上却看不到一个芝麻粒!而且我觉得不炸应该也可以吧!!

果然很好吃，楼主手艺真好啊，一道不错的美味啊，希望下次能介绍些素菜

口水哗哗直流，明天也做这道菜试试，看着就馋

给个图片啊，也好照个样子去做！！！！！！！

做完之后肉有点干，有点硬，到底是哪里错了呢，谁教教我