有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~5 q5 D/ y  z2 S

) @" y' \+ J! C5 `) l  l8 a前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。+ w: m1 m0 |0 f0 c
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挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面' i5 @7 S% F- K2 V- X

0 d* H2 f  F% b/ T7 ~" e9 l先上成品，呵呵$ i' U7 H" @1 {( e& s  x
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第一步骤：包云吞# A/ d* g- \8 M  `& Q5 w  N

* r6 I3 q3 w2 ]5 C这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点
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, j& j0 ?6 k! Z+ ~) c+ J肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~, T' b# ?- q( d

1 l9 t) V+ o' r, s" R* ]% J姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了* w4 Z  H+ f$ K. ]2 m, L* l
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. L1 t8 {* [7 c1 |* j然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。5 R' {$ M. e& c; [, K# I* G4 w6 M

$ F, T+ @1 h9 E/ i0 ^& Y其他任何作料都不用放~简单嘛~ ; C% U2 o) h1 X* A
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然后就是包云吞咯~
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5 R3 x3 k( F7 ^第二步骤：准备汤料0 R8 f- L6 D0 |0 Q* f: g3 o3 O4 D# c
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我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。
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# c/ o* d4 N0 Q# l& l+ F8 u葱末 木耳丝 虾皮~
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分放在2个大碗里
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再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐
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另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤
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  x$ V# K: _# P% Q& X肉骨头，一小块姜，水，其他都不放
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6 n, _+ Q/ K4 g6 g( O, X0 {15分钟，电压力锅出锅
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做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~; ^. z) Y/ _% g; u2 l, @
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肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~( R: ]* f4 [$ ?9 ?- I5 |+ v3 C

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! X4 L- M+ l. B( @8 s7 _' V3 v浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了
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第三步骤： 煮云吞和面4 g: }+ ~' [, s7 Q

/ b7 d8 f0 r5 Z9 m) [; F这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~
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: ~3 ^7 n7 _' i$ @- R( ?生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`
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+ X: \, V+ V, k. u2 h0 G9 \) t$ o先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的） - l; @% p8 c' n4 \7 K( F$ x$ F& d

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放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~
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然后，搅和一下，盖上盖子煮& @, f& |! M4 `( t) V0 i
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直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。+ w2 h& r- K# c& r7 g) b+ y9 v

6 |' ?2 S" n: W2 I- Z3 C7 J( ]第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。 . u- S3 r! I. ^2 [3 q4 Y1 p
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图中是第一次水烧开，放入云吞~ 0 w8 V( U6 g" d# v/ F! d7 U, T

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这是我前两天做的红油辣子2 y. F+ D- K7 s7 V/ c) a
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芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~
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  Z" a5 E" p' H$ o" i' v把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~( d' Y7 J9 n5 C9 ^: s( j7 k0 X

; V2 v2 W6 j9 E5 l- }( R然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~
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红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~: k' O1 j7 l% v3 b9 N; [9 Y0 K( f# ^

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后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~* ]# K# |1 R+ s: a. ~
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到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~
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! V* L+ l8 d  l( Q1 S) V请大家红心支持哦
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6 w# P" F. k8 j# S6 U3 C刚好差不多是我准备包云吞的时间

红白相间，好色调好手艺，看得我口水都流了。
, P5 o- S9 d+ d; G/ M; V不过我最喜欢还是全云吞的

我也很喜欢吃面，下次我也学着做个云吞面来过过瘾

看着就流口水了，只是真要做起来挺高难度的。

一直觉得云吞面 就是馄饨和面条 不知道是不

下次我也学着做个云吞面来过过瘾，我也喜欢吃面。

云吞就是馄饨吧!干吗煮一块?有什么讲究?肉汤煮的能不好吃吗!

传说中的馄饨面，在港产的电影的经常出现。

面食我挺喜欢的.云吞我没吃过猛辣的.看了这个贴子找时间我得试试.

这个不是抄手么，重庆人都爱吃的红油抄手，唯一区别好像就是我们不会在里面加入面条吧，看外形和馅料都是抄手哦，记得云吞是海鲜味的，这个应该没有记错吧。楼主这个加了点虾米，味道又有点馄饨的感觉了，确实是集各家所长哦。