风味腊肠卷（老面法）

老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）/ e- _$ Z  ?6 h2 C

+ @* ~5 F' d1 c. ]做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放
: J$ c/ o5 F# Y1 {* n7 V/ R8 a! j# _" e1 C  V5 P- L
在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷時发酵时间会延长，可放在微波$ Y3 |( \8 X- Z8 @- D0 z& q8 ~

) s& h# E5 S6 p% ]炉內温度较暖和）。  c" X4 C9 ^" f5 u! V

0 \1 N3 ?1 g& g% d( H3 v
/ S6 p8 t* ?2 C" r提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），
1 q' I  _# k: V6 ^
3 y: V6 X( L, c下次使用前再取出解冻即可$ j$ k9 j3 M) t; u( m) Y

# U. y6 E0 c( R! t9 d2 |; Q. h/ G
腊肠卷材料（8个）：
: G4 u4 s2 H  l+ `! j8 z+ Y& l: {& N
低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、! w3 v4 v2 c. c# I; v5 u2 j0 ^
5 A! R3 L+ C6 @$ `6 _- D' _
梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）" F7 v0 m6 D# s/ _9 l' {% P
( k& u  [) p/ ]( l! y' E  g

  |; T9 f& n+ F2 X7 S  x. L- [9 L* X* i" j8 F1 _1 T* Y  N
! C# _+ y$ B5 |* Y0 o( c8 u2 `- [2 y