千层酥皮菠萝派

天气越来越冷了，又到了适合做千层松饼的季节了。菠萝也开始上市了，就做了菠萝派。这次把制作流程也发上来，大家一起来做吧！这个饼皮就是蛋塔皮，所以想要做蛋塔也是这个作法。+ `6 i0 I# V+ x
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饼皮材料：
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高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
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菠萝馅：+ _! T# c# |+ A6 I( l& R, h( p

( _+ a% z# \( Y3 s/ N' u6 X1 e& w中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
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, O' o8 P) |9 s* r2 T另准备蛋黄1个7 A7 {% A) w* @2 V

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8 w# @4 V" P0 I' t7 b制作松饼皮：
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1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。1 D% K: b- d! B  [
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2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。
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. X0 |7 S* m0 s; i, W6 r  }) a2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。: Y3 A' _/ x! ?8 U6 y/ N! o6 W

2 p2 y! y3 g; k2 O3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。* C! C6 @2 d9 A' T6 ?
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4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。
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2 Z" A1 S. z$ t! R' |5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。+ ]. A3 d) m5 N

- Q# r' y: Q) K7 V3 {6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
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7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。
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4 s& G$ E5 x9 ~  I8 c, R; l! c+ W8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。
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  l. W% x/ K( z" H9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。
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10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。- t, h8 C! _( D2 N' b/ a
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切开后的样子
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