黑椒牛扒
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# W, o1 m9 m+ G  j* V& E* f8 ~; |理想的牛扒应该色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。
4 F+ j* {, x' N6 b: Y6 H3 L' N俺买的是这样的
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" y0 O, @2 I( O( W: h8 L* y5 `做法还是蛮简单的! A2 a; l% E" z( }
用红酒、迷迭香、少许海盐、胡椒粉以腌过牛扒2/3的标准腌上15分钟，然后翻个个，再腌15分钟。& m1 p6 t3 a& ]2 u/ \# e' ]
热锅，一点点橄榄油晃匀锅底，然后切一块黄油下去，溶化后放入牛扒，中大火，1分钟，翻面再1分钟，重复一次，就是俺家煎牛扒的标准啦，这样大概是6、7成熟的样子。
1 i7 v" f; o0 x; k煎的同时，一个小锅，煮开水后，烫熟小土豆、芦笋摆盘，" p  |: k4 A' P# `2 d: ^/ p: R
换锅后，炒香黑椒酱，淋上就可以了。
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看见好漂亮,怎样煎可以不出水的,我平时煎都是出水的,煎出来不好吃