虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。0 Z0 O. e2 V6 }. \0 _% ~
依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。
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! l. y" {0 f- W6 Q# p) |5 P2 A, {' K! m原料：猪小排 约500g
. |0 m! V4 Z' J% K1 X% M) ]. k      鹌鹑蛋 25个# U( @% G- _) U# Z2 g  ~& q1 E# X
      醪糟 约3汤匙
0 o, `6 u6 i8 N. E" Q6 P7 `　　  冰糖 约20g/ W3 A4 \( _, R& w/ L# P
　　  茴香 3个
) o4 b$ O- I7 k+ B" u2 ]3 ?　　  老姜 1块
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" u9 s* z  u$ j+ {做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里...
; Y" @. u6 `0 o" h  x　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。: s3 z+ s5 f5 B9 d6 f. ?6 c
2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。# ?/ \3 j5 M) e
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3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。
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+ a" E, T  ?$ x! X" J4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。" |2 z" t$ {" h! |  {5 C
　　
9 d+ W( J- D  q- d, O; V9 ^　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。! M2 x7 N5 b  Z0 h; ?, r
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5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。
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3 s7 b# m+ C! p5 w  f; ]1 B　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。
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  k: p  A6 ?4 W; A  \7 P6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。
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" A' T1 Z3 A% a1 V) R7、起锅装盘，准备开动喽~~5 `2 ~2 d: Q/ M+ Q5 b

虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？
7 i6 X- f/ Y" l/ i不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，
7 {" B/ r- H& L  I+ A& b& c6 i也能有鸡蛋来做
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这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。