[倩汤]腌笃鲜的制作方法

夜无风

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1楼大中小发表于 2006-11-22 11:46 只看该作者

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[倩汤]腌笃鲜的制作方法

腌笃鲜

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配料：春笋500克，咸肉或者火腿肉100克，五花肉100克，千张（百页）200克、、香菇2朵、盐、鸡精- b+ x. B7 P( e3 z
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做法：' P% y- {" b" Q( y% c

1．  春笋切成滚刀块，用水烫过后备用； : g6 i$ |) v" N& }! V
* x  m9 `# J% `8 t/ l) z1 F% `
2．  咸肉或火腿肉须以清水浸泡后，切成小块备用。
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3．  五花肉切成块，开水氽烫后倒掉血水，重新洗净。5 ?* o1 V- Z/ ]: c. ~
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4．  千张改成约5CMX15CM的条，卷起来打成结后，以沸水烫过，可去除豆腥味。
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5．  沙锅里放半锅水或者更多些，煮开后，放入春笋、咸肉和五花肉。滚开后改开小火炖约一个小时。

6．  加入百叶结和香菇，再炖煮半小时。* V0 v* w1 N8 @8 C1 P
2 q& {4 f/ L. G/ J4 E! Q
7．  根据自己的口味，加盐或水调味。

注意：0 z( z) J+ T- _8 k( K
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1．  咸肉的咸淡有别，小心调味。' {9 l7 ?/ U6 N

2．  根据喜好，加入你喜欢的青菜，一样的好味。
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备料：