' o  {, H# e& W【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。
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五花肉（猪腩肉），洗净切块。
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3 }9 q# D* O6 t5 O* @% }" L) L: M葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。- g) l  @7 F& Q# R5 n
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炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。5 {! e6 ^% o4 a8 X3 f* {
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要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。5 J8 p' j  C8 M8 O" {# Y
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炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。; U. x( }5 ?- r: O- @. }

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$ I6 r0 K0 r9 X# q肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。
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" I# v* D# s8 o; Y大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
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" s, l+ A8 I* T; N调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。
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汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。9 f8 X* ]# ^, o: ]% h. I

0 b! ~% m6 B5 q7 ~& k. h$ I0 y此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……
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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。