好久没来做菜了,今天有些空,多发几个!
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7 B& X5 z3 P  n微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。* P) Y; o! K; `7 o
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活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。2 R) V! o) H+ ], T3 S5 M6 @) t' G3 S

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  n: |* y9 U# c- s" ]0 M  V. w1 Y2 p热油炸熟。
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锅内余少许油爆香蒜片。7 C  ~: k8 }% P( J5 e  c

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再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。1 I8 y7 E* s3 Q' @' ^
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# E$ H. J0 G+ O放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅: M! C6 v! H5 b0 |9 q4 e
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微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
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这菜如果做不好，鱼片很容易煮烂的。这就是关键。