麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。
. o& g6 Z) Q6 D2 @
8 ]6 G2 M1 m3 Q2 a材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）
& z0 x1 s3 T/ J0 x, e* M) g
; T0 s8 t. w) `& m/ j! O  Y
' P# k! ^: f  i" X( e: O" f) |7 o. G0 ]% O, X2 x  W
鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）
* }: M; }5 M2 y" k! B+ J8 p9 w$ S+ b- C7 a; l
+ D' W  C5 {( G5 {/ [+ Z

6 ^, U3 r- F; H5 ~每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味+ }- j) F8 p* f7 e0 z' C" {

- ?! `$ K! }, f/ s: J- j0 A) z2 Q5 p1 d+ e

4 |& x5 \$ H3 u. }香菇切片，火腿片裁成合适的大小
) N" `6 N7 x9 b4 `) o) J7 W+ k- v9 U8 x- |* F4 s

! R% U2 Q2 T7 l2 L
7 l0 F3 M% n5 L  ^2 R% p
# t# W1 p, A/ N& q/ F/ K0 [
  [; x9 T" r3 n3 B; W此为一组( Z* `  A' ?8 @5 F, n, w
3 D) t0 P9 w) N% h) T
7 |1 @$ o! W+ [+ u5 }6 J

5 D9 L3 v* y. K# r; a8 l$ k: o拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟3 n3 {/ c5 X  w* Q+ z$ H: b
8 J) B+ S) x. _( n) \
蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成
$ x  i" E; t- T6 G4 }" I7 D1 _5 B5 a
【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】: y' _# W0 _5 ]

4 a$ d/ E# M7 D

色香味具全值得收藏以后备用.
6 j; h% W; b/ w: Z. k楼主真是不简单哦!谢谢分享!!!!

记住了，好做又好看。谢谢