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咸肉片炒豆干

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咸肉片炒豆干

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"炒咸肉"作法简单.内容朴实5 ^& z9 B. I+ m

. @6 _( `# X# l) H0 M不仅仅是单纯的咸味...有奶奶的古早味~
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0 q+ L  y( A3 V6 A% I  V那种..总让人回味无穷的味道.' U: a& `8 u  p* N' C8 O6 A) F1 k
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将肉洗净,擦干,装进干净的袋中
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/ B. C4 u4 u  W6 W上撒盐.胡椒. 封紧袋口 上.下.左.右晃动
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- r( S  g7 J7 T* D) m; n  C+ H让调料均匀;腌至少6小时(若急的话,以小刀刺肉,帮助入味)
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0 @5 B( {, z0 ^" Q- |也可在调料中加入拍碎的蒜瓣,或花椒盐替代一般盐,美味升等0 }4 ]- o4 n0 V# \

) P' [* d5 Y& C, Z, Z% l* {# E 9 X: R( I' q# m" H- g* I( J

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猪肉切片8 u9 v- d$ o: t
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6 e! s/ ]2 T  T) h6 r葱白斜切(能买到蒜苗那滋味就更美了)
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* f- l+ Y+ F# e4 \% w锅中放少量的油,先下肉片炒到微干,肉片的香味飘出" l3 ]0 f7 [2 a# L6 o, z# s
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7 n* O+ M& Y. F2 a2 {( j& ?6 p加入豆干.葱白拌炒
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起锅前淋点儿酒.酱油.撒葱青.麻油.胡椒,即成
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(肉本身已有咸味,其它的调料请酌量加)
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7 f( S- l, L8 y" H: c$ P6 X. h爽口开胃又下饭" D" |. I( C2 ~: }, K
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一碗接一碗,白米饭多备些~

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  • xiaobieli 金币 +50 发帖辛苦啦! 2006-11-26 17:00

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