LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-11-26 16:02 只看该作者

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咸肉片炒豆干
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" e* Q$ k% H% F# Q
! u5 o% K j; L/ L3 T! P
"炒咸肉"作法简单.内容朴实5 ^& z9 B. I+ m
. @6 _( `# X# l) H0 M不仅仅是单纯的咸味...有奶奶的古早味~
+ R9 o" {. h) e# R* [
0 q+ L y( A3 V6 A% I V那种..总让人回味无穷的味道.' U: a& `8 u p* N' C8 O6 A) F1 k
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将肉洗净,擦干,装进干净的袋中
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/ B. C4 u4 u W6 W上撒盐.胡椒. 封紧袋口 上.下.左.右晃动
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- r( S g7 J7 T* D) m; n C+ H让调料均匀;腌至少6小时(若急的话,以小刀刺肉,帮助入味)
) a0 y a: \6 X) }
0 @5 B( {, z0 ^" Q- |也可在调料中加入拍碎的蒜瓣,或花椒盐替代一般盐,美味升等0 }4 ]- o4 n0 V# \
) P' [* d5 Y& C, Z, Z% l* {# E 9 X: R( I' q# m" H- g* I( J

7 |' N* w& c% [% I2 z! X# i1 f6 H' y" Z$ r b+ F7 z! ?1 Y+ d
0 X. j, v5 ^& a% h# s
猪肉切片8 u9 v- d$ o: t
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* H U. r' q) m+ L- @8 M
: I/ W0 V5 I' F% }$ {/ k, _
6 e! s/ ]2 T T) h6 r葱白斜切(能买到蒜苗那滋味就更美了)
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1 q2 y/ M& S: r% {5 [( F ! h% A) A# D5 h, M
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* f- l+ Y+ F# e4 \% w锅中放少量的油,先下肉片炒到微干,肉片的香味飘出" l3 ]0 f7 [2 a# L6 o, z# s
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- x3 s" ]6 M3 d: n4 I5 S' n* t v$ ]) E
7 n* O+ M& Y. F2 a2 {( j& ?6 p加入豆干.葱白拌炒
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起锅前淋点儿酒.酱油.撒葱青.麻油.胡椒,即成
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(肉本身已有咸味,其它的调料请酌量加)
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7 f( S- l, L8 y" H: c$ P6 X. h爽口开胃又下饭" D" |. I( C2 ~: }, K
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一碗接一碗,白米饭多备些~
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