人见人爱的面筋汤! P, S. j  _/ e2 v$ s

/ L4 `. q/ L9 e
5 B; t6 U# i2 Q# g这个汤的长像远远比不上它的美味，相信北方人可能都应该知道的吧。这所以这样说，因为我不知道别的地方有没有这个汤，但它又是面粉做出来的。所以就保守一点的说吧。! i- o2 O8 F% R+ ~; W  S
8 P! k0 {6 I! x: C% d! y
- w9 X9 ]" w9 Z' F: f; `8 Z
9 m0 Y7 \) {9 N/ L3 R0 ?7 a
7 O" B7 K6 d/ P9 ]3 ]. r
另外这个汤热的时候很好喝,凉了也另有一番味道,怎么着都好喝.& l* p) W) U8 ~7 s
配料有：苋菜（杭州这边叫它旱菜吧）、海带、花生、鸡蛋(鸡蛋忘拍了)
; _( z) p3 H7 i$ v9 m
/ w6 c/ E% w! e9 A! ~2 S# H5 e  X) W  s4 m0 o( W
2 U3 p/ s: h! f! K" {9 P
: q3 ~/ u( u) M/ ~( s

5 p: Q& u5 ^( F. b- F" h9 g4 @, z做法是：1、苋菜洗净，海带洗净切丝、花生用水稍泡一小会备用；（海带我用的是干海带，所以洗的时候一定要仔细，里面有很多沙子的）
; s0 @! r- i, U  r5 ] " N+ }7 M' i; q
  2、面盆用水湿一下，面粉放进面盆里；
, Z. l! S; Z/ o6 a" c) p4 v+ f# n" O5 {, C0 T1 J

4 D9 r( V5 j8 i* C
8 g7 j$ E' y# p/ W& f! ~3 g# `3 M8 ~
! q- v8 H/ k) V( }2 Y
9 W5 L, c; {4 |3、朝面粉里放上水，用筷子搅，（以前我都是用手和的，上次回家老妈教了我，她刚发现的，用筷子比较省事，我也就学了她用筷子做了，真是蛮省事的）一直搅，要同一个方向搅，中间可以搅一会休息一下，也让面醒一下，再接着搅，
/ o4 F. r, O# P9 }& E! c4 U. r
5 ^% L4 C; |2 d1 Y0 P
- x, G9 A8 O, f& k5 X
, ]) f: Q3 k2 L: B
7 m2 z5 S0 f5 c9 ?: x" d7 }/ b1 r2 ~  s' {3 L+ i
一直搅到面粉用筷子挑起可以离开面盆时就可以了。我没有拍下挑起的样子，因为偶实在太笨了，挑面时右手拿筷子，左手不会用相机，什么都是用右手，看来以后左手也要学着做点事了，呵呵！. h8 ]$ L! T' K% J$ C% v" a$ B: ]7 s2 R- p

; z5 I, C. S4 p' O这时可以放些手在面盆里了，不要太多，能盖住面就可以了，再醒一下面，不要碰它。等过一会儿，就把面团的面筋和淀粉分离出来，具体是用水分离，通俗点说就是把面团放到水里，不断揉面团，把淀粉洗出来，分离面筋和淀粉时注意换水，开始可以多些水，后来换水时就要用少一点的水，不断的换。这是分离出来的面筋和淀粉: J9 D6 S( u: l* Y8 q. |

# ^7 M1 u( K$ F2 ?* [0 A: o$ ]  }) o$ Q/ _; ^# x. p
/ M% _) n1 `8 d2 h* x9 J
2 t8 M( B7 c5 N+ ~% @8 H
8 T1 a% I# f# D
4、锅里放上水烧开后，把醒了一会的面筋，用手撑开，拉成比较薄的样子，用手拎住上面，把面筋的下面放到水里不停的摇晃，只放一点进水里，在摇晃过程中，面筋会遇热水会分成一块块比较小的面筋掉进锅里，不断的摇晃，面筋就都变成小块在锅里煮，煮一会就可以捞出备用了，5 |, @2 P, N% n, M, g

: V3 j1 P) G: g5 d6 a- W. j) u5、另置锅放油烧热，海带丝放进去炒一下，再放花生，最后放面筋都炒一下，最后加清水煮一会，不要忘了加盐，煮到差不多快熟。把刚才分离出来的淀粉水倒进锅里煮，放淀粉水时注意要先搅一下，因为淀粉已经沉淀到底了，把淀粉搅起来倒进锅里，淀粉水倒时锅里煮时要注意锅里也要不断的搅拌着煮，因为不搅拌，容易糊锅。烧开后把苋菜放进锅里烧，开后把打散的鸡蛋也平铺在锅里，再烧开后就可以关火了。1 Y- N8 Y7 {1 q* Y% Z8 g# W6 @

$ }7 @+ {9 M- l* ~0 [, H
2 s) Y- `; [- r: v  D8 C
3 ?* V! ]* w! W, V3 ]6、另外再调一些汁，放些醋、鸡精、辣椒油（如果不喜欢可以不放，根据个人口味调）
5 J  x3 Y: U9 Q3 o7 T$ @2 k* ?1 c9 P& y9 R

: y% M- E0 G' N' a, F% l: b( T7 L8 F  I$ e. Q
" C8 V" i: _% i9 T6 q1 f# j- c, ]

9 b! I2 s  \" i; t/ X7 B: f: g点   支持我。谢谢!
% Y- B7 _& Z  y. }* _
# Q4 ]$ m% c2 Z0 _" k您的支持就是我的动力。+ O* U# Z/ d* p4 }& \1 r& }! d& B

" a2 J9 W! @. b( w: N9 O6 u回贴也是一种美德!

我用面筋汤加入胡椒粉，在放点粉条做成了胡辣汤也挺好喝的

这面筋汤我还是第一次看到~看到做面筋汤挻麻烦的

真的很好吃吗?没有吃过啊,很想吃一次啊,呵呵

看上去还不错，谢谢楼主，辛苦了！

看上去很有胃口的，支持一下，送个红心哦！

这个东西我也没有试过，味道应该不错，但卖相有待提高！

我是北方人 我相信这东西很好吃 感谢楼主

比较喜欢喝汤,可自己却老是做砸!得好好学学了哦!

看上去真有食欲阿！而且讲得很详细。4 x+ \1 W$ e' K) s
回家做一下试试，嘿嘿。谢谢楼主拉！