柠檬奶酪塔

柠檬奶酪塔
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　　基本塔皮5 J& ~) b, |* b

! g6 K4 K" g2 C. ?3 V$ t6 r　　材料：3 F; F5 k* j2 B% d* R5 f
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　　A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙! ?: e. G: M4 e( U) S' l
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　　B：鸡蛋半个
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2 j$ u  X; H( e) E　　模具：9寸馅饼盘（派盘）一个3 a% T5 K9 L1 k  z) w1 o

# v! k) Y' p9 a　　做法：
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& r4 J/ b) B, F. q1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。( _- M8 p3 s1 C, Q
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2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。) K% ~) q' E9 `% t$ z( y& o- H
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+ P  y7 F& o2 q9 Z$ E) r3、擀成比模型稍大的圆薄片。+ Y9 M& S3 W/ L" h9 ^2 S$ N+ b$ Z' z1 A

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* E; d* ~8 n5 d; K4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。- m/ L( B( D6 t9 e/ H4 E% `# K

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2 T- f9 p  o0 V: v7 i- t5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）
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  O: x5 L$ g! L9 _6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。
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8 I$ X& R% `7 D　　柠檬乳酪馅  u/ c1 B' Q  T% n: X* n' Y" K
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　　材料：8 g( S) n, t; E! p

. m% `8 o! q+ ~: A) N; D/ u, x　　A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙/ n6 O2 T" n: A- p$ r- Z
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3 E; r( ~9 S5 SB：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙5 C5 w& A1 ?& o1 W" t* e: k

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& X5 r8 `3 G. T9 q0 ]葡萄]50克- o8 i2 P8 B: V* r* h* J1 N7 O3 w

  Y, l% W1 U; `; A9 Z4 J0 {! R' w4 F  l　　蛋白2个7 c. M# S8 H! s8 H6 ~" Y
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　　糖40克2 |5 V8 T8 C. K- a+ r+ U

$ u% N" T% R7 o! |2 T' S　　做法：+ E/ K9 o& B! a, M: k
& G5 w& T4 D4 }% s. Y3 ]4 u
　　
1 V4 Y8 J3 a6 ~1 u  P: u5 |  G, ~1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。& A9 b6 b) H3 Y) S( z( Z

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8 o6 C6 E& A1 T, l4 |; a2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。
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$ a3 }- J5 X. L5 r( k' \3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。$ ~: Q( r: Z* q

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9 A2 i! t9 x  y' a" W' C+ n4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。- Q' F: q0 ]& y
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( v3 l( H5 h( H) K5 b9 g- P6 i0 V点   支持我。谢谢!
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5 U$ y) }: d% ~% w8 L& t/ @# [您的支持就是我的动力。7 S9 ^# h1 L* K- _$ u! F$ X: |

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