京都排骨

【京都排骨】
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材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）
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2 h4 ~" T( Z. d7 n/ z2 H  K/ F" z3 V腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙
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调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
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( S) n/ k* N' [1 K; Z% [做法：, B6 U9 E9 N. U, \( @7 \  u4 r
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1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
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, i$ `1 A, D) ^" q$ Z2 v/ T! V2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可
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      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）( U0 y; F: Z2 h) ]7 x1 u  C; |

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3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可
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; c8 P1 S7 W6 {$ \5 E5 R7 X8 L! @小贴士：
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1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～# o; v2 l6 t4 a

' I# j1 D* x+ G& r# ?# k# w2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
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