(转贴)开屏辣蒸挲鱼

仿照小苑子的开屏武昌鱼,把打理好的鲜小挲鱼也切片平铺在盘子里蒸.鲜嫩又营养,天降大雪,就多放些辣子." v5 A4 X5 B) C3 q$ M2 r  U

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原料:新鲜的小挲鱼% c$ J+ G( B8 \, u* Q

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8 K% W* ~& N6 v先去砂: 用开水烫皮再用布抹去鱼皮和砂,切成大块备用.0 n4 J1 X* M# C9 z/ @1 C
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* N7 {0 Q( i$ H- K- B: J配料:姜丝, 葱白,葱花,小红辣椒切碎, 豆豉
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4 L9 k5 U4 v* f; F盘子里可以先铺一点姜丝和葱白丝. 取鱼中间的几大块, 切鱼片,一侧稍微不要切断,象开屏状铺在盘子里围成一圈. 姜丝, 葱白丝, 小红辣椒,加料酒和盐搅拌, 撒在铺好的鱼上,腌一下.; a, z/ r: _2 N

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+ Z# a) t" E: z撒上豆豉,水烧开, 放入.大火蒸5分钟.
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最后撒葱花,浇滚油在葱花上.2 O" M2 k. ~! r* T2 v& F# v
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6 m5 V% A- X2 F" T淋一点酱油, 就着窗外的雪景即可食用./ V. Y: r, c# _+ L7 V3 Z
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: h3 L6 R9 Z0 v+ S4 ]8 u放大一点. n& N& |! P+ j0 ^  O4 t

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4 r5 b, r: \3 T/ Y6 X0 e这小辣子极有劲, 但鱼肉不辣, 配点汤汁非常下饭.3 k3 [& U# G+ N( n  C

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葱油很香,配鲜鱼合适.# J( g! J, W! q5 d/ G

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从海里来,到盘子里去. 风雪夜半钓的鱼,在加拿大.
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