贵妃鸡翅

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) A7 E0 V, _* L0 s* g& ]& [9 w原料：鸡翅、葱姜。 7 }: s9 Z" V$ |, m0 \# Q7 E) d0 e
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处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。
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/ a+ M6 [+ F6 Q8 ?$ Y 调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子4 x1 }6 n. x0 i. v/ Q
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首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！
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: C$ B7 P4 Q1 U! R5 ~炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒   W+ h# [$ g) w# Y* G

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/ `, S5 {  H' C  V$ C2 ~& z5 e/ A糖会慢慢的融化，变色。
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& B" j$ M; K/ S$ q2 j5 M+ X' Y糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀... ) v+ G4 s, N* x/ ?) q% s, ?

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  y+ i1 u5 ~9 {* F6 N" E7 m9 `加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。 1 ^) y2 P$ ]5 A6 I7 j- R" O: ]
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0 O- K8 E- a/ w. K* J$ \烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，
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盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过....
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小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了。
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这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。
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汤汁收浓后，加入我们的神秘调料1 U2 p* K. O* \4 C) Y/ ~
干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！
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　　 这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了