乡巴佬草鸡7 }$ f1 M; N3 Z% }
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$ m8 l8 G+ J0 y* x0 P8 G【所属菜系】江苏菜
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& {( R# \6 ]$ o- [9 d【菜肴口味】咸鲜4 w2 q; N8 O9 |
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【涉及食材】鸡类" R: X- \% K/ E% i5 c

% C1 F* ]; Q0 s- k( M【特点】色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。3 a0 v2 _* l! W- q$ U; \

2 }; t( Q7 E" w: w2 r7 Y【原料】
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4 U' Y9 v+ y* `. P4 F草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。: j' V7 w/ Q, \

5 @+ G: ~( x; }& p/ `! x# p【制作过程】　　
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1、草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出。　) ]0 g) V, h2 }* i- C' |
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　2、姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。　
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" U, c5 g8 I0 f3 s4 {　3、将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

请问在我们东北可以做这到菜吗？好像有些东西我们这没有啊！

这菜看起来好干啊，应该是和着下酒的好菜~~

我靠，我在北方小地方，没那么多的材料，真晕，草鸡到是老多了

这算是淮扬菜系的吧。其实鸡肉的选择是可否好吃的关键

那个名字确实传神，看像做得太粗糙了，难登大雅之堂。

炒的很不错，很有诱惑你力，谢谢楼主分享，回去学学。

楼主说的那些调料，在北方确实不容易找全，要是简化一点怕味道不好

看上去很不错的，就是楼主介绍做的稍微简单勒些，如果图文并茂就更好了

“等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。”
' }/ h+ ~1 Z' `9 J* f+ A在冷汤中浸泡5小时后，鸡的表皮还会“香脆”吗？