(转贴)泡椒墨鱼,蒸素双丝,龙须茄子

泡椒墨鱼! w2 F$ T% g" L0 K. K

1 {$ C# `+ V" v9 o7 c原料：墨鱼仔，泡椒，泡姜片+ s# h- C3 H4 Q

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  ]) a2 E; A- I5 q& T7 n- ?0 N先把墨鱼仔内面欹斜十字花刀，用少许胡椒、料酒腌10分钟，飞水后沥干+ K* I7 ^8 _9 r3 G5 p6 z

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热油爆蒜粒、辣酱，爆炒墨鱼仔，放入泡椒、姜片，翻匀出锅即可1 _/ i1 _& M  @, H! \3 f

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蒸素双丝
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这个菜很省事，除了练练刀功，没有什么技术难度，这个做法还可以蒸桐蒿、藕丁等等8 `: x3 m% s' @0 H; n; k
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我今天蒸的是土豆丝和胡萝卜丝,先把土豆和胡萝卜切成细丝，土豆丝泡水后沥干，胡萝卜不用浸泡。
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拌面前，土豆丝和胡萝卜丝要处于半干半湿状态，使面能粘上又不会过黏，一般一盘丝，撒两小把面粉就足够了，喜欢吃面多的可以多放些。6 N0 P7 L. N# [; J, X! p
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拌好面的丝：8 N$ S3 M- C9 S8 ~  _" e, x
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5 }8 C/ C  _, r: f8 M! }; N蒸锅内烧开水，铺上干笼布，把土豆丝和萝卜丝放入文火蒸10分钟，取出晾凉抖散。' s% ]) D4 n- l9 B% w1 [! F

3 y$ p4 o3 S' L配上蒜泥、辣酱、醋调成的浇汁吃，味道很好！: i7 m( M. }( ~; [

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9 a6 ~* }2 ^& g( N+ K6 _& u- U8 m7 H龙须茄子
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( k- _  g+ @/ P. o% d这个菜就是瞎胡做的，因为爱吃茄子，匆忙炒了一个菜。! B- y$ [9 ^! f$ O

0 P' }. Z+ V; a原料：茄子，切成条，粘蛋液和干粉后热油炸过；瘦肉丝；粉丝；辣椒丝.6 q" Z; Y6 u2 S! D. V+ {
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先把肉丝炒熟，加粉丝、辣椒丝翻炒，添少许清汤，加盐、糖、郫县豆瓣、鸡精，放入茄子块，大火炒匀出锅。我炒得有点过了，样子不好看。; \; a. J- ]! Z* A& q
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