(转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆

家常一餐. S8 K0 W2 _; w' P6 A/ Q$ u

% p: a4 {# `' R" O) Y8 c$ R& b4 q# [一荤、一素、一汤! ?# k% p1 t* P; I

$ z6 `! @" w, e& z蒜苔炒回锅肉7 o# W  n& k3 g* v# m$ v3 e

. S! \) t6 E; ~2 r( {做法2 U% V0 z, g( \

' c" G+ z# X: U/ c1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。! @# Z& ~- o: E" p' ~# N
( j9 u5 J7 h  |; J

9 l) m: f% \+ H: D4 z
3 `% d  V) v; K; }, D$ l9 f0 y6 C9 x2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。
) O/ F& a& N/ A. M' G, U0 ~
* C. }' {  G  x7 G9 c! U9 e+ K) n  m6 ^; ?/ Y" H: c5 z& \
" Y+ F- L; E4 L* f3 v2 H  d% j- L
肉香浓郁，香辣可口！& w# ]& J5 y! l0 z0 F
- h! h4 a- \* \2 d
1 ]* _6 W+ \0 q" y' _* g/ j
! M4 ~8 ]- M1 I$ d& o2 u6 a" S
$ n- L7 ?( Y. T/ b
8 E1 R4 a; l% I/ {6 S# T' j4 `
紫菜绿豆煨排骨
  t" u4 t8 n" N7 a1 z3 M. U7 Y8 C- B4 h+ C  h7 K2 F
因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。* W8 B- S, b& }+ t7 K6 _- q
/ Q0 {/ @0 A& Y) k2 {. U
做法：
, w2 ^3 M4 s& W# \; G  {2 A$ s' {
1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。" l3 V5 Y$ q+ ^6 \  b3 R) Q

8 \( i5 t* z# x. @( p) r2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。
. m- [1 B! d& Z- Z! d: c/ Y) A/ ]" ?
3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。
- ]# x/ ^% h2 W$ o' ~0 L
4 [/ b/ F/ e' m* r小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。9 l+ v' `3 c. ^  p

' @8 n  d1 ]5 [# A4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。
1 O: y9 @4 |) U" t7 }) W/ s' F1 p# w  J
这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。
! r3 R5 M6 W! c4 k) g; X
) L; a# _: F% X; U( K# k0 a$ j6 P6 q1 B  T; J2 V6 r
* e7 A. F* K5 n9 @' _* E1 p' g3 n
* w0 e( s9 l& t) f# I
1 D+ e( Y& _; x, m  ]! y
蒜蓉荷兰豆! F; v$ B: f0 [6 z
) e: P1 f% L( Q2 x. D* @2 m1 d9 W( y
为了健康，不得不吃个素菜
* n5 f2 l' f& X2 `! N0 Y1 N# _. w5 b) ?) W! t3 `* ]! G+ n
做法：
, g0 h8 g8 {1 q- v) i  |3 [& Q1 S7 y9 u
1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。0 S3 z4 h4 F$ A
0 }7 f5 Y8 `! `( F8 K5 r
2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。
6 k+ I1 N, T, ]7 U4 v  N3 n$ d  U
9 V% u8 U$ s& j1 T& W% V$ j" h. F$ Y$ b
1 N, k/ @9 m0 L) R& f" t5 U" q