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清脆虾鬆

散步的风

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1楼 大 中 小 发表于 2006-12-1 13:43  只看该作者
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清脆虾鬆

这是从乾隆生菜包得来的灵感演变而成的，用手头上现有材料搭配做出口味清新的菜式。放弃传统的西生菜而改用清脆鲜甜的乳白菜来裹虾鬆，口感风味出奇的好。
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- K: X5 X3 u7 t2 d3 W* N$ }+ G材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
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0 s& I2 @; j+ Y# ^$ |4 f调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。
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6 m2 X! t1 P! @6 _) q做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。4 H  o5 w& _) K; V

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  • xiaobieli 金币 +70 发帖辛苦啦！ 2006-12-1 18:15

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