五彩茄子

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" p, y& K" o! I; h' f请大家先看成品吧4 H) a$ h  ~9 a( D3 E* e
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主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 　　捞出茄子，控水
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) y0 [0 {0 [: T6 i1 V% [烧茄子准备的调料：蒜片
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* l7 A+ f, Y6 `  d9 l! S 烧茄子准备的配料： * @' R* A4 ^( r0 _! S0 [% d

( f* K* b8 G! H+ V  h　　 　　1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
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　　 　　2 洋葱1/4个，切成块; ) T& h7 e9 Q) D+ _: O

+ y+ h0 e/ ~  a) Y( X% X　　     3 香菇3个，炮发切成块。
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　　 　　1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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, [+ y8 R5 ^+ }) E% L　　 步骤一：热锅温油，开始炸 茄子
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! M& @; d: z8 E, B% B  h5 b　　 　　老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 6 z2 ^& t! g6 L9 n7 L* B! ~

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& {7 U! |4 C2 Y& Q+ a步骤三：水快烧干的时候，放青红辣 椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。7 s2 W. R4 y: T9 _+ @' |
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步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。
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4 @- l7 |# n/ v/ T8 M2 L. }+ E总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，\"型\"会更好