(转贴)家常的一鸡四吃---上

家常的一鸡四吃---上

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0 F" s, J( D! z* u, ]. L  e3 J0 {2 z& j一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污；鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制；鸡腿砍下；鸡脯肉剔出:. u+ P  q6 ^: A" w& V% N
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1、虫草洋参鸡汤
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- ]% v4 J7 S, Z鸡架飞水，虫草冷水泡洗，姜拍开。
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2 B' S1 p! R  O锅内烧开水，先放姜煮20分钟，至姜味浓郁时，再放入鸡块等，文火煲2－3小时，加几颗红枣（煲汤时红枣要去蒂再放入）最后放少许酒、盐、味精调味。
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2、歌乐山辣子鸡: I* o5 M1 M$ ^

0 B: Y! O2 R) P" k# ~* R9 w0 Y做法：鸡肉腌1小时，然后用热油炸过，其间要过两遍油，使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油，爆香蒜、姜片后，放入干辣椒、花椒煸炒出味后，加入炸好的鸡块，放盐、味精，最后撒芝麻粒出锅。6 I# D5 G8 b; f4 s7 k+ O# S
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家常的一鸡四吃---下

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