[转帖]苹果杏仁派

苹果杏仁派" V/ O1 u) g# {9 m$ O/ U
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馅料：
) i: n9 X2 @! v4 j苹果 1个； 砂糖 15克；; f$ n, c: [- O( J! n
柠檬汁 1茶匙； 肉桂粉 1/2茶匙；
) W& W( ?8 m% X' ?% w0 X粟粉 1/2茶匙；
# K6 Z! o! ~* j牛油 75克； 砂糖 45克；
- y- E" u! d% |鸡蛋 75克； 低粉 65克；
+ ~1 r, J& ^! M杏仁粉 25克； 杏仁片 适量；& T9 X: e+ i8 \5 D$ ~, B1 F
制作：
/ T6 M, @5 \" E+ ]' x' t1、将苹果去皮去心切片，浸盐水（防止苹果变色！）苹果放入锅加热，加入柠檬汁、糖、肉桂粉用慢火煮至苹果出汁并软；粟粉加少量水调匀加入煮至浓稠关火待凉；0 q$ R5 f- D4 `! X# z' [" e
2、牛油加砂糖打匀，逐少加入鸡蛋打匀，筛入低粉、杏仁粉轻手拌匀；) d- n" o' V7 g9 r/ T
3、苹果铺于派皮上，倒入杏仁馅料，撒上杏仁片，放入预热180度的烤箱内烤约30分钟。
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% i, L( [; e' x% Q  W9 R　　派皮：1、麵粉過篩放入碗內，加入鹽、糖霜撈勻，將牛油切細粒加入麵粉中，用手指搓勻（呈麵包糠狀）；" L/ Y8 g2 O# n) m7 U

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　　2、加入雞蛋，用麵粉刮慢慢將面團切入，加凍牛奶拌勻，放入冰箱30分鐘；
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　　3、面團取出，擀平，壓入派模內，用叉刺洞，用180度烤10分鐘；9 r0 [8 M1 I4 `

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　　餡料：煮好的蘋果) o5 p" S& i+ v3 [- |2 z4 W

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$ P0 m/ u$ Z+ j' y7 W+ I! E; l　　2、牛油加砂糖打勻，逐少加入雞蛋打勻，篩入低粉、杏仁粉輕手拌勻；
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7 @& z" s' k; j# E- H* l) E　　3、蘋果鋪於派皮上，倒入杏仁餡料；
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- K9 j+ G; e* K! R　　撒上杏仁片，放入預熱180度的烤箱內烤約30分鐘。) Y' f  D% p1 t/ E& v+ h% w. v

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