香辣小龙虾

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-7 11:53 只看该作者

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香辣小龙虾

今天心情不错，做了道小菜。香辣小龙虾~~~大家一块来品尝吧！

主　　料：小龙虾2斤、干辣椒、辣椒粉、八角、生姜、蒜末、葱段、花椒、花椒粉（哈，看材料就知道很辣了~~~）
制作方法：" ?0 d5 J2 q; ~& X" K! I& u
　　１、小龙虾刷干净，抽掉肠子把尾巴对半切好入味；
　　２、开火，锅烧热，倒入少许色拉油，油烧到８成热，倒入蒜末炒香；
　　３、接着抓两把辣椒粉，炒一小会儿，关火，用剩余的油温炸出香香的辣椒油；: Z+ D9 O% p! I' d" z; M
　　４、把辣椒油装入小碗待用，接着再倒入色拉油，烧热后加入洗净泡了一小会儿的的干辣椒，将剩下的蒜末和姜丝一起炒香；
　　５、把小龙虾倒入锅中，翻炒，壳开始红时加入刚才做好的辣椒油、花椒粉和花椒，继续反复翻炒；
　　６、翻炒三分钟后，将大火转中火，加入食盐、八角和一点点老抽入味；- u3 f ]% v4 D" X0 x
　　７、锅盖盖上焖两分钟，倒入切好的土豆片（这倒菜加黄瓜条和炸好的土豆条比较合适，材料没买齐，暂时用土豆片代替！）；- |1 a' x4 N) U5 u% x
　　８、加入土豆片翻炒一会后，加上一小碗水，仍然用中火焖３至４分钟；' g5 O* z2 x2 c# i
　　９、起锅前加点黑胡椒、鸡精调味，小葱段这个时间撒上配色；
　　１０、装盘，大家慢慢吃吧～～～手抓小龙虾。。1 ]' D; @5 s2 }2 `5 E* ~9 k