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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3DIY新疆大盘鸡
主料：1、仔公鸡一只! `+ S# l4 x! ` g% g
2、土豆两个。 Q3 a$ p" d2 K3 r$ C& j- B" D* y" H
3、青菜椒两个。8 O0 F0 e4 |' q1 H; `+ g
4、甜椒两个。2 z( `5 Z/ _- G+ @0 G
5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。
* w( y. ?0 P* X) Q( u 6、花椒两勺。, i( K- P7 d- W+ J* a+ y
7、鲜朝天椒半两$ h7 O$ r. F, F+ i
8、老姜一块。
% t) @+ Z4 h8 @! L% H- T" d0 f 9、蒜两个。
; J1 d$ ?( r: G, g 10、白糖两大勺。7 A' M! E/ ]8 T2 e! u
11、葱半两。7 A! ~# X) C% v5 ^( `1 k
12、八角两玫。* K" L; O6 M7 @$ W( _8 W
13、桂皮两小块。$ \- d6 R E# X/ l
14、酱油三大勺。' S1 s( h5 s; d0 y4 t, U
15、料酒三大勺。
r3 u5 v, ~1 k m3 p- x2 C& |& f! O 16、盐、味精适量1 ~9 h0 r+ q/ j5 \! C0 a7 }
, h# M6 b7 w4 Y. a
做法：
/ N1 y- p. O5 Z1 p1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
- \3 f2 y1 D9 X3 C5 U, V) K2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。2 n$ k( _( s* T9 j
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味) v2 O1 w* p& N c h
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。4 i) i. ~1 G7 w" | Q3 f; c' |
5、下鸡块翻炒约一分钟。
: S: c9 n1 t! N# w" Z9 c6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
: e% S* c: A6 N7 ` D7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
) d- ~$ `, }5 h3 E1 {4 m, P8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。* J( C/ T$ J3 b q
9、放葱段、味精。关火，出锅！
* {8 w+ C; u, O2 p* r, U, ^& J' i* r$ w' o
 * x3 ?" `( B+ J4 J
! }, F* Q, T5 P ( @) i4 ?) F2 A8 T( p$ Z
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; D( Y6 p/ @+ \! E[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-12-8 11:12 AM 编辑 ]
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